Descripción

Todas las especies del género Amaranthus que son originarias de América. Las evidencias arqueológicas encontradas confirman esto. Las excavaciones realizadas por Mac Neish en 1964 indican que los indígenas ya cultivaban estas plantas durante la fase Coxcatlán (5200 a 3400 a. C.), lo cual quiere decir que la domesticación del amaranto tuvo lugar en la misma época que la del maíz.

Los amarantos fueron nombrados huauhtli por los aztecas. El amaranto en la Mesa Central de México fue uno de los granos mayormente cultivados como alimento en los tiempos anteriores a la Conquista. Entre los aztecas y sus vecinos, el grano tuvo además gran importancia religiosa (Sauer, 1967).
Bibliografia

Mapes, E.C. (2015). El Amaranto. Junio 2019, de Revista Ciencia Sitio web:
https://www.amc.edu.mx/revistaciencia/images/revista/66_3/PDF/Amaranto.pdf