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Aprende a preparar los mejores esquites con camarón y dales un toque especial y nutritivo con los brotes de lenteja.

INGREDIENTES

• 1 taza de brotes de lenteja
• 400 gr de camarones medianos pelados y desvenados
• 2 dientes de ajo machacados
• 1 ½ cdta de achiote
• ½ cdta de sal
• 1 cdta de pimienta

Para el caldo:

• 4 cdas de mantequilla
• ½ cebolla blanca finamente picada
• 2 tallos de apio finamente picados
• ¼ taza de vino blanco
• 4 papas peladas y cortadas en trozos medianos
• 4 tazas de consomé de camarón
• 200 gr de granos de elote
• 1 ½ tazas de leche
• ½ crema para batir
• Sal y pimienta al gusto

PREPARACIÓN

1. En un tazón poner los camarones, los brotes de lentejas, el ajo machacado, 1 cdta de achiote,
   sal y pimienta. Mezclar bien y dejar marinar 20 min.
2. En una olla mediana caliente 2 cdas de mantequilla y saltear los camarones junto con los
   brotes de lentejas aprox 5 minutos solo hasta que doren un poco. Reservar.
3. En la misma olla agregar 2 cdas de mantequilla restante junto con la cebolla, el apio, ½
   cdta de achiote y cocinar 3-5 min. Agregar el vino blanco y cocinar hasta reducir. Agregar
   las papas y el consomé y dejar que hierva. Una vez que rompa hervor se baja la flama y dejar
   cocinar 20 min y añadir los granos de elote por 10 min mas.
4. Pasado el tiempo agregar la leche y la crema para batir, salpimentar y cocinar durante 5
   minutos más. Machacar un poco para que espese la sopa por las papas.
5. Servir y añadir en ese punto los camarones y los brotes de lenteja.

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Receta hecha por: @sofiatiradochef