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Una opción increíblemente deliciosa, esta ensalada cremosa es ideal para acompañar a la hora de la comida. A toda familia le encantará.

Ingredientes:

• 1 taza de germinado de alfalfa
• 1 ½ kilo de papas, peladas y cortadas en cubitos
• 450gr de tocino
• 1 ¼ taza de crema ácida
• 1 taza de mayonesa
• 1 cuchara de mostaza
• ¼ taza de perejil picado y/o cilantro
• ¼ cebolla morada picada
• 400 gramos de queso manchego rallado
• Sal y pimienta

Preparación:

1. Cocinar las papas en abundante agua con un poco de sal. Hervir por 12 minutos o hasta que estén suaves.
2. Escurrir las papas y dejar que se enfríen por completo. Puede quedarse así o en caso de que te guste la ensalada más cremosa, batir ½ de las papas con ayuda de una batidora eléctrica durante uno a dos minutos.
3. Picar el tocino en cuadros medianos y dorar en un sartén hasta obtener una textura crujiente. Escurrir el exceso de grasa y reservar.
4. Mezclar en un tazón la crema, la mayonesa, la mostaza, el germinado de alfalfa, el perejil, la cebolla y el queso. Combinar perfectamente y reservar.
5. Añadir las papas a la mezcla y combinar; agregar sal y pimienta al gusto. Tapar y conservar en refrigeración.